Malzemeler
Vanilya jeli için:
- 55 gr Krema
- 15 gr toz şeker
- 4 gr jelatin
- 1 adet yumurta sarısı
- 0,5 gr vanilya
Frambuaz jeli için:
- 30 gr frambuaz püresi
- 1 gr jelatin
- 5 gr toz şeker
- Greyfurt kremi için:
- 15 gr greyfurt suyu
- 10 gr Süt
- 7 gr şeker
- 2 gr jelatin
- 20 gr çırpılmış Krema
Sprey boyası için:
- 5 gr kakao yağı
- 5 gr beyaz çikolata
- Boya
Limon sos için:
- 10 gr limon suyu
- 3 gr yumurta sarısı
- 3 gr şeker
Hazırlanışı
Öncelikle vanilya jeli hazırlamak için; Krema, toz şeker ve vanilya bir kaba alınarak, ocakta kaynatılır. Daha sonra içerisine yumurta sarısı ilave edilir. Ocaktan alınan kremanın içerisine jelatin eklenerek, kremanın sıcaklığıyla eritilir. Frambuaz jeli; frambuaz püresi ve şeker bir kaba alınarak ocakta kaynatılır. Ocaktan alınan frambuaza jelatin eklenerek karıştırılır. Greyfurt kremini hazırlamak için; greyfurt suyu, şeker ve süt karıştırılarak, ocakta kaynatılır. Ocaktan alınan karışıma jelatin eklenir ve tencerenin sıcağıyla eritilir. Karışım ılık hale gelince içerisine çırpılmış krema eklenir. Kakao yağı bir kap içerisinde ocakta eritildikten sonra, içerisine boya ve çikolata eklenerek sprey boya elde edilir. Limon sos için; limon suyu bir kabın içerisinde ocakta kaynatılır, şeker ve yumurta sarısı eklenerek pişirilir. Tüm malzemeleri birleştirmek içinse; hazırlanan vanilya jel kalıbın yarısına kadar doldurulur ve dolapta donmaya bırakılır. Frambuaz jeli de kaba, yarım santim kalınlığında doldurulur ve kalıp tekrar dolaba konur. Donan kalıp tekrar dolaptan alınarak kalan vanilya jeli üzerine dökülür ve dondurucuya alınır. Kalıbın en üzerine greyfurt jeli dökülür ve tekrar dondurucuya alınır. Donan tatlıya hazırlanan sprey sıkılır ve limon sosu ile servis edilir.
CVK Park Bosphorus Hotel, Sous Chef Güngör Söylemez